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关于脂肪【转】

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按照脂類在體內的分佈可分為兩大類

(一) 脂肪

1.貯存于脂肪組織中,如腹腔大網膜、內臟周圍、皮下,肌間結締組織的脂肪細胞。2.脂肪又稱甘油三酯,它是由 1 分子的甘油和 3分子的脂肪酸脫水縮合而生成的甘油酯,分子中含有三個酯鍵。3.脂肪酸通常指分子結構中碳原子排列成鍵狀多為偶數的羧酸而言。

 

(二) 類脂

1. 類脂包括磷脂和固醇。2.磷脂在體內主要有卵磷脂、腦磷脂、絲氨酸磷脂等。3. 磷脂是細胞的組成成分,有其特殊的功能,因而在食物中增加磷脂類成分對細胞膜有保護作用,尤其在肝、腎中抗自由基損傷的能力加強。4.固醇廣泛存在於生物體,以環戊烷多氫菲為基本結構。膽固醇是固醇的一種,它是細胞的重要組分,是膽汁酸、固醇類激素的前體,具有維持生物膜正常透過能力、神經鞘絕緣體的作用。

脂類的生物學作用

1.     體內最大的能量貯存庫。
2.     構成生物體的主要成份 (如類脂是生物膜重要成份)。
3.     隔熱保溫防震等保護作用。
4.     是脂溶性維生素的載體。
5.     是長時間中低等強度運動時的主要燃料。
6.     脂肪氧化供能起著節省糖和蛋白質的作用。

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